Технические условия разработаны для зерна зернобобовых культур — зеленой чечевицы, необходимой для применения в пищевых целях после заблаговременной обработки теплового или механического характера как по отдельности, так и в сочетании с иной пищевой продукцией, для дальнейшей переработки в промышленных условиях. Чечевица продается в розничных торговых точках и заведениях общепита или заказчику после его сделанного заранее заказа.
Технические условия требуются для использования при производстве, продаже, идентификации чечевицы и утверждают критерии к безопасности, качеству вырабатываемой на заводе продукции.
Критерии к сырью
Для изготовления чечевицы используют такое сырье:
- Чину.
- Нут.
Все сырье, эксплуатируемое для выработки чечевицы, должно соответствовать действительным нормативным и техническим документам. Материалы должны быть разрешены для использования в утвержденном порядке и сопровождаться бумагами, удостоверяющими его безопасность.
Для переработки нельзя использовать сырье, в котором остаточное содержание токсичных компонентов, пестицидов, микотоксинов выше максимально допустимых уровней, утвержденных ТР ТС 021/2011.
Нормы хранения и перевозки
Перевозка зеленой чечевицы проводится всеми типами транспортных средств в условиях, гарантирующих ее безопасность, соблюдая требования перемещения грузов, действительные на этом типе транспорта. Зеленую чечевицу хранят при температурном режиме от 0 до 25 °С и влажности воздуха до 70%. Период годности чечевицы при соблюдении правил хранения и перемещения — 1 год.
Условия приемки
К каждой партии чечевицы необходимо прикладывать сертификат о наличии токсичных компонентов, микотоксинов, пестицидов. Чечевица с примесью иных зерновых культур более 15% веса семян совместно с примесями, определяется как смесь чечевицы с прочими культурами и указанием состава.
Надзор за наличием токсичных компонентов, микотоксинов, пестицидов исполняется, соблюдая порядок, утвержденный изготовителем товара по договоренности с учреждениями федерального санитарного контроля.