Куриный бульон обладает приятным вкусом и ароматом, он питательный и полезный для организма. Часто его используют как основу для приготовления разнообразных первых блюд, соусов, мяса. Для приготовления бульона используется куриное мясо, кости, специи, приправы, также могут добавляться такие овощи, как лук, сельдерей, корень петрушки, морковь. Готовится бульон определенное время, чтобы не тратить его, можно купить готовый куриный бульон, который выпускают предприятия пищевой промышленности. Такой полуфабрикат является выгодой во многих отношениях покупкой. Его можно хранить некоторое время в холодильнике, использовать для приготовления самых разных блюд.
К производству бульона из курицы предъявляются строгие требования, так как это продукт, употребляемый в пищу, он должен быть безопасным для здоровья. Поэтому процесс приготовления должен проходить в санитарных условиях, с точным соблюдением рецепта и технологии. Для контроля производства и готовой продукции разрабатываются Технические условия.
Разработка ТУ на куриный бульон
Разработкой ТУ занимаются работники сертификационного центра. Они имеют достаточный опыт и необходимую квалификацию для работы с такой документацией. Составленные профессионалами ТУ становятся важным документом для стандартизации производственного процесса. В них указываются требования к сырью для бульона, к качеству готовой продукции, к процессу приготовления полуфабриката.
Для получения Технических условий изготовитель должен обратиться в центр, подать информацию о своем бульоне. В центре могут быть созданы ТУ на один вид полуфабриката или на несколько, в зависимости от ассортимента. Также сертификационный центр может предложить производителям и готовые ТУ на данную продукцию, пользующуюся большим спросом.
- Готовые ТУ можно сразу применять для изготовления бульона, их нужно только зарегистрировать.
- Документация подходит и для сертификации куриного бульона.
- Готовые ТУ на бульон отвечают требования к документации по стандартизации.