Бульон из куриной грудки – питательное и вкусное блюдо. Он может стать основой для приготовления различных супов, соусов, основных блюд. Готовиться с добавлением различных пряных трав, специй, овощей. В продажу может поступать в консервированном виде, замороженном, в виде небольших кубиков, которые нужно просто растворить в воде. Продажа готового бульона позволяет значительно сократить время на готовку, что особенно важно на кухне столовых, кафе, ресторанов.
Как и к другим продуктам питания, которые поставляются в торговые заведения, к бульону предъявляются строгие требования. Производитель такой продукции должен обеспечить ее свежесть, безопасность, отличные вкусовые качества и товарный вид. Обязательно производство бульона должно проходить по ГОСТу или по Техническим условиям, которые являются документом внутреннего применения. ТУ определяют весь процесс изготовления бульона – от выбора сырья до поступления готового продукта в продажу.
ТУ на бульон
Для качества производства бульона из курицы, куриной грудки ТУ имеют большое значение. Они обеспечивают высокий стандарт производства, готовой продукции. В ТУ указывается образец бульона, которому должна соответствовать на выходе вся готовая продукция. В таком документе описываются характеристики качественного бульона, его свойства, технология изготовления. Указываются правила хранения и транспортировки, необходимые для продления срока годности данного продукта питания.
Разработкой ТУ занимаются центры сертификации, их работники имеют необходимую подготовку для работы с технической документацией. Производителю нужно только подать заявление на создание ТУ и информацию о своей продукции. Соблюдение разработанных условий обеспечит высокое качество бульона, приготавливаемого из куриной грудки. Также в базе центра можно выбрать и купить готовые ТУ.
- Они составляются на разные виды бульона, чтобы клиент смог выбрать подходящий ему документ.
- Соответствуют требованиям ГОСТов по документации для стандартизации производства.