Технические условия на блины обычные

Технические условия состоят из следующих разделов:

• Область применения;
• Нормативные ссылки;
• Маркировка и упаковка;
• Правила приёма;
• Методы контроля;
• Транспортирование и хранение.

Технические условия

Технические условия распространяется на фаршированные, а также замороженные блины. Блины могут быть изготовлены с различным начинками, таким как мясо, рис, грибы, творог, сыр, варенье и другие.

Блины должны быть круглой либо прямоугольной формы, без трещин, разрывов и не слипшиеся, начинка не должна выступать за пределы блинов. Консистенция – плотная. Цвет блинов должен быть кремовым и равномерным, цвет начинки – соответствующий сырью, которое использовалось. Вкус – приятный и сладкий, характерный для используемых продуктов.

Белок, содержащийся в блинах с мясом не должен превышать восьми процентов, допустимая масса сухих веществ – не более сорока двух процентов, крахмал – пять процентов, влага – не более шестидесяти процентов, жира – десять процентов. Содержание в блинах токсичных элементов устанавливает изготовитель, при этом, они не должны превышать допустимых норм, установленных государством.

Сырьё, транспортировка и хранение

В процессе изготовления блинов используют муку, творог, сахар, яйца, соль, питьевую воду и сметану. Транспортировка разрешена в соответствии с соблюдением необходимой температуры, которая обеспечит сохранность блинов, а также других условий.

Срок годности готовых замороженных блинов составляет сто восемьдесят суток, при условии, что температура хранения должна составлять не выше восемнадцати градусов по Цельсию.