Батоны могут быть следующих видов:
- Простой;
- Нарезной;
- Молочный;
- С изюмом;
- Подмосковный;
- Столичный;
- Особый, а также другие виды.
Технические условия
В процессе изготовления данного продукта должны соблюдать технические требования, технологии производства и санитарные правила.
Форма батонов должна быть овальной, вид – свежий, возможно наличие прямых либо поперечных надрезов, как правило, это зависит от вида батона. Цвет – жёлтый, коричневый либо светлый оранжевый. Мякиш батона должен быть мягким и не содержащим влагу, после небольших механических воздействий должен принимать форму, в которой был изначально.
У нарезного батона допустимой нормой влажности мякиша является сорок два процента, кислотность – 2,5%, пористость – семьдесят три процента, содержание жира – от 2,9% до 3,4%. Хлебобулочные изделия могут быть упакованными, а также без упаковки.
Упаковка и маркировка
После полного остывания батоны упаковывают в полиэтиленовые либо термоусадочные плёнки, одна упаковка содержит одну единицу продукта. Далее происходит маркировка упаковок, она включает в себя информацию о товарном знаке, наименовании батона и его изготовителя, массу, время и дату изготовления, энергетическую ценность, состав, условия хранения, а также рекомендуемый срок годности.
Каждая партия должна содержать товарную накладную, в ней при приёме ставят штамп о том, что изделия надлежащего качества. У батонов берут пробы на проверку показателей токсичности, содержания жира, влаги и так далее. Срок хранения упакованных батонов составляет семьдесят два часа.