Технические условия на бананы устанавливает Государственный стандарт 51603-2000 «Бананы свежие». Данный стандарт вступил в силу 1 июля 2001 года, распространяется на свежие бананы.
Классы бананов
Деление на классы вызвано качеством бананов. Различают три класса: экстра, первый и второй.
В зависимости от назначения бананы могут быть плодами при приёме в местах поступления, то есть портах, станциях и так далее а также плодами после дозаривания в реализации (магазины и предприятия).
Технические условия
Отгрузка бананов производится в том случае, если они созрели, имеют зелёную кожуру и являются пригодными для дозаривания.
- Внешний вид бананов экстра и первого сорта – в кисти не допустимы вырезанные плоды, для второго сорта – возможна смесь плодов;
- При приёме плоды должны быть свежими, чистыми и здоровыми, имеющими боковую грань. После дозаривания плоды не должны содержать цветков, запах – сладкий, соответствующий свежим бананам;
- Длина бананов экстра и первого сорта составляет от девятнадцати до двадцати сантиметров, второго сорта – четырнадцать сантиметров;
- Количество плодов в кистях экстра сорта – от четырёх до восьми, первого – от четырёх до девяти, второго – от трёх до одиннадцати штук. Бананы могут содержать незначительные отклонения, такие как размер плодов, их диаметр, царапины на кожуре и так далее;
- Недопустимо содержание бананов, у которых есть надрывы кожуры, повреждены плодоножки, содержатся трещины, сельскохозяйственные вредители и так далее;
- Токсичные элементы могут содержаться в допустимых уровнях, которые устанавливают гигиенические требования по безопасности продуктов;
Бананы упаковывают в картонные коробки либо полиэтиленовые мешки, они могут содержать от 110 до 115 плодов. Транспортировка бананов осуществляется в течение десяти суток. Вес одной транспортной упаковки – от четырнадцати до двадцати килограммов. Также разрешено использовать другие упаковки, при условии, что они обеспечат сохранность плодов. Упакованные бананы должны быть с влажной поверхностью.