Требования к качеству свежих плодов айвы, а также процессу приемки, маркировки, транспортировки устанавливаются межгосударственным стандартом ГОСТ 21715-2013 «Айва свежая. Технические условия».
Технические условия на айву (ТУ) — это нормативный документ, который устанавливает требования к качеству, упаковке, маркировке, транспортировке и хранению айвы. Целью ТУ является обеспечение безопасности и качества продукции для потребителей, а также упрощение взаимодействия между производителями, поставщиками и покупателями.
В технических условиях на айву обычно указываются следующие параметры:
-
Качество продукта: Определяются требования к внешнему виду, размеру, цвету, вкусу и аромату айвы. Также указываются допустимые отклонения и дефекты, такие как пятна, повреждения или следы болезней.
-
Сортировка и калибровка: Правила разделения айвы по сортам и размерам, что помогает стандартизировать продукт и облегчить его продажу и покупку.
-
Упаковка и маркировка: Описание материалов и методов для упаковки айвы, а также требования к маркировке, включающие информацию о производителе, дате сбора урожая, сорте айвы и т.д.
-
Условия транспортировки и хранения: Рекомендации по температурным режимам, влажности и другим условиям, которые необходимы для сохранения свежести и качества айвы во время транспортировки и хранения.
-
Гигиенические и санитарные нормы: Требования к чистоте и безопасности продукции, а также меры по предотвращению загрязнения айвы.
Соблюдение технических условий обеспечивает высокое качество айвы на рынке и защищает интересы потребителей, способствуя прозрачности и надежности в цепочке поставок продукта.
Классификация плодов айвы
В зависимости от качества плодов выделяют высший, первый и второй сорт свежей айвы. Плоды любого сорта должны быть здоровыми, спелыми, умеренно сухими, с массой не менее 150 гр.
Требования к качеству и безопасности.
Качественные плоды свежей айвы должны:
- Соответствовать данному виду плодовой культуры по внешнему виду, цвету, консистенции и вкусу
- Иметь массовую долю от общего объема, не прошедшую калибровку, в размере 10 %
- Иметь массовую долю с зарубцевавшимися повреждениями кожицы 2 % для первого сорта и 10 % для второго сорта. Повреждения плодов высшего сорта не допускаются
Маркировка, упаковка, транспортировка и хранение.
Упаковывают айву в сухую, крепкую тару с нанесением на каждую упаковочную единицу информации о наименовании и товарном сорте продукта, наименовании и местонахождении предприятия-изготовителя, массы нетто, времени сбора, дате упаковки, сроке и условии хранения. Транспортировка осуществляется всеми доступными видами транспорта, хранение – в чистых, сухих, охлажденных помещениях.