Технические условия на полисахариды и белковый концентрат из семян льна

ОКПД-2 10.89.19.290

Группа Н 68

ОКС (67.200.00)

УТВЕРЖДАЮ

«____» ______________ 2018 г.

ПОЛИСАХАРИДЫ И БЕЛКОВЫЙ КОНЦЕНТРАТ

ИЗ СЕМЯН ЛЬНА

Технические условия

ТУ 10.89.19-2018

Введены впервые

Дата введения в действие

«____» __________2018 г.

РАЗРАБОТАНО:

1.Область применения

Настоящие технические условия распространяются на полисахариды и белковый концентрат из семян льна (далее по тексту – продукт), предназначенный для применения в различных отраслях пищевой промышленности.

Продукт реализуется через розничную торговую сеть и на предприятия общественного питания.

Продукт выпускается в следующем ассортименте:

• Полисахариды из семян льна
• Белковый концентрат из семян льна
• Полисахарид-белковый комплекс

Пример записи продукции при ее заказе:

«Полисахариды из семян льна. ТУ 10.89.19-2018».

«Белковый концентрат из семян льна. ТУ 10.89.19-2018».

«Полисахарид-белковый комплекс. ТУ 10.89.19-2018».

Продукция может иметь дополнительные фантазийные названия и/или торговый знак.

2  Требования к качеству и безопасности

2.1 Продукция должна соответствовать требованиям настоящих технических условий, Технический регламентов Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», санитарных норм и правил и изготавливаться по рецептурам и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.

2.2 По органолептическим показателям продукция должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателей	Характеристика
Внешний вид	Порошок
Вкус	Без вкуса
Цвет	От белого до бежево-коричневого.
Запах	Свойственный сырьевому составу

2.3 По физико-химическим показателям продукция должна соответствовать нормам, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Показатель	Полисахариды из семян льна.	Белковый концентрат  из семян льна	Полисахарид-белковый комплекс
	Норма
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более	8,0	10,0	10,0
Массовая доля жира, %, не более	2,0	3,0	3,0
Массовая доля золы, в пересчете на абсолютно сухое вещество, %, не более	8,0	12	11,0
Массовая  доля белка, %, не менее	6,0	75,0	8,9
Содержание цианогенных гликозидов	Не допускаются	Не допускаются	Не допускаются

2.4 Содержание токсичных элементов не должно превышать допустимых уровней, установленных ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Приложение 3 п.9, и приведенным в таблице3.

Таблица 3

Показатель	Допустимый уровень содержания
Свинец, мг/кг, не более	2,0
Мышьяк, мг/кг, не более	3,0
Ртуть, мг/кг, не более	1,0
Кадмий, мг/кг, не более	1,0

2.5 По микробиологическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, установленным Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (Приложение №1, Приложение №2), и  приведенным в таблице 4

Таблица 4

Наименование показателей	Норма
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	5 х 104
БГКП (колиформы) в 1,0 г продукта	Не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25,0 г продукта	Не допускаются
Дрожжи и плесени (в сумме), КОЕ/г, не более	500

2.6 Требования к сырью

• Семена льна масличного по ГОСТ 10582-76;
• Вода питьевая, Гигиенические требования и контроль за качеством по СанПин 2.1.4.1074;
• Вода питьевая бутилированная по ТР ЕАЭС 044/2017;
• Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества по ГОСТ Р 51232-98;
• Вода дистиллированная по ГОСТ 6709, ГОСТ Р 58144-2018 (с 01.07.2019);
• Вода деионизированная ультрачистая.
• Примечания:
• Все сырье, используемое для производства продукции, должно соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», техническим регламентам на соответствующие виды продукции.
• Допускается применение аналогичного сырья импортного производства, обеспечивающего производство продукции в соответствии с требованиями настоящих технических условий.
• Сырье, применяемое для приготовления продукции, должно соответствовать требованиям действующих санитарных правил и норм, нормативной и технической документации.

3.Гарантии изготовителя

3.1 Изготовитель гарантирует соответствие изделий требованиям настоящих технических условий при соблюдении условий транспортирования и хранения.

3.2 Гарантийный срок хранения продукции –5 лет.

3.2.1 По истечении указанного срока, перед реализацией, продукция должна быть проверена на соответствие требованиям настоящих технических условий.