Технические условия на пастилу

Пастила – вкусная и полезная кондитерская продукция, которая производится на основе сока различных ягод и фруктов. Сырьем для производства продукта питания могут быть яблоки, малина, сливы, апельсины, клубника и многое другое. Основным преимуществом пастилы является ее низкая калорийность, поэтому ее рекомендуют как одну из безопасных сладостей тем, кто составляет диету для похудения. При изготовлении пастилы из качественного, натурального сырья она является еще и источником полезных витаминов, микроэлементов.

Выпускают пастилу разные производители – крупные предприятия пищевой промышленности и маленькие фирмы. Она может использоваться как самостоятельный десерт, как элемент других видов кондитерской продукции. Для того, чтобы на рынок попадал только высококачественный, безопасный для здоровья потребителя товар, предусматривается обязательная сертификация пастилы на соответствие требованиям ТР ТС, а также для производства должны быть разработаны Технические условия. ТУ регулируют все процессы выпуска продукции, обеспечивая ее качество, отличные вкусовые свойства.

Данные ТУ действуют на кондитерскую пастильную продукцию, производимую способом сбивания пюре из печеных яблок или из фруктов с добавлением пюре с яичными белками и сахаром. Изделие выполняется в форме брусков прямоугольного вида, созданных из пластов с небольшой прослойкой между ними влажной пастильной массы из различных пюре или в форме рулетов, сделанных из пастильных пластов, заблаговременно промазанных тонким слоем влажной массы из ягодных (фруктовых) пюре.

Продукция должна соответствовать критериям ТР ТС 021/2011, данных ТУ и изготавливаться с учетом единых санитарных требований, по рецептам и инструкции, утвержденным в определенном порядке. Сырье, применяемое при изготовлении пастильной продукции, должно соответствовать критериям распространяющихся на него нормативных документов и ТР ТС 021/2011.

Пищевые добавки должны соответствовать гигиеническим критериям по использованию пищевых добавок по ТР ТС 029/2012 и быть разрешены к использованию уполномоченными органами в определенном порядке. Сырье, ароматизаторы и пищевые добавки, применяемые для производства продукции, должны быть дозволены к использованию по ТР ТС 021/2011 и 029/2012.

Для разработки ТУ нужно обратиться к работникам сертификационного центра. Они имеют необходимую квалификацию для работы с технической документацией. ТУ на пастилу учитывают ее вид, сырье для производства. Они могут составляться на один вид продукции или на большой ассортимент.

Разработка ТУ на пастилу

ТУ – важный документ, который обеспечивает стандартизацию производства популярного продукта питания. В них содержится описание эталона пастилы, которому должна отвечать вся продукция. Для создания документации необходимо знать технологию, рецепт пастилы, другие факторы об изготовлении.

В каталоге центра сертификации можно купить готовые ТУ на разные виды пастилы.

• Готовые ТУ описывают ассортимент продукции.
• В них содержится ее описание, характеристики, технология изготовления.
• Готовый документ может сразу использоваться для выпуска товара.
• Если необходимо, специалисты внесут изменения с учетом видов пастилы заказчика, покупателя документа.