ОКПД2 10.82.23.180
Группа Н42
ОКС (67.060)
«УТВЕРЖДАЮ»
«___»___________2018 г.
ПАСТИЛА ЛИСТОВАЯ
Технические условия
ТУ 10.82.23-2018
(Вводятся впервые)
Дата введения в действие
«___»_____________2018 г.
Без ограничения срока действия
РАЗРАБОТАНО
-
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ
- Продукция должна соответствовать требованиям настоящих технических условий и производиться с соблюдением Технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», а также санитарных норм и правил, утверждённых в установленном порядке, по рецептурам (технологическим картам) и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.
- По органолептическим показателям изделия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Наименование
показателя |
Показатель |
1 | 2 |
Вкус, запах и цвет | Характерные для данного наименования изделия, без постороннего привкуса и запаха. |
Консистенция | Студнеобразная, твердая. |
Форма | Соответствующая данному наименованию изделия. Для формовых изделий – правильная, с четким контуром, без деформации. Допускаются незначительные наплывы; для резных изделий – правильная, с четкими гранями, без деформации; для пластовых изделий – форма упаковки. Допускается нечеткий контур. |
По физико-химическим показателям изделия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2
Таблица 2
Наименование показателя | Норма |
Влажность, %, не более | 20 |
Массовая доля редуцирующих веществ, %, не более | 20 |
Общая кислотность, градусы | 7,5-22,5 |
Массовая доля золы, нерастворимой в 10%-ном растворе соляной кислоты, %, не более | 0,05 |
Посторонние примеси | Не допускается |
Содержание токсических элементов, микотоксинов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных ТР ТС 021/2011 приложение указанных в таблице 3.
Таблица 3
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | |
Токсичные элементы: | свинец | 1,0 |
мышьяк | 1,0 | |
кадмий | 0,1 | |
ртуть | 0,01 | |
Пестициды | ГХЦГ (α, β, γ – изомеры) | 0,005 |
ДДТ и его метаболиты | 0,005 | |
Микотоксины | Афлатоксин В1 | 0,005 |
Патулин | 0,05 |
Микробиологические показатели изделий не должны превышать допустимых уровней, установленных ТР ТС 021/2011, указанных в таблице 4.
Таблица 4
Наименование показателей | Норма | |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | 1,0*103 | |
Масса продукции в (г, см3), в которой не допускается | БГКП | 1,0 |
Дрожжи | 50 | |
Плесени | 100 | |
Патогенные, в том числе сальмонеллы | 25,0 | |
Требования к сырью
Сырьё, используемое для приготовления изделий, по показателям безопасности должно соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011.
- Для производства изделий используют следующие виды сырья:
- пюре фруктовое, ягодное или овощное по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
- сушеные, свежие и замороженные ягоды и фрукты по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
- грецкий орех по ГОСТ 32874,
- орех кешью по ГОСТ 31855,
- миндаль по ГОСТ 32857,
- семечки тыквы по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
- семечки подсолнуха по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
- семена льна по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
- кунжут по ГОСТ 12095,
- корица по ГОСТ ISO 6539,
- мята по ГОСТ 23768,
- имбирь по ГОСТ ISO 1003;
- кокосовая стружка по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
- овсяные хлопья по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
- Сырьё, используемое при производстве изделий пастильных, должно соответствовать требованиям распространяющейся на него нормативной документации (документации на поставку), и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
- Пищевые добавки должны соответствовать гигиеническим требованиям по применению пищевых добавок по ТР ТС 029/2012 «О безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» и быть разрешены к применению уполномоченными органами в установленном порядке.
- Сырье, ароматизаторы и пищевые добавки, используемые для изготовления изделий, должны быть разрешены к применению в соответствии с ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 029/2012 «О безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
- Допускается использование другого сырья (или компонентов), изготовленного на предприятии-изготовителе по утвержденным технологическим инструкциям или рецептурам.
- Допускается использовать сырьё, в том числе полученное по импорту, по спецификации поставщика, с аналогичными характеристиками, при наличии заключения органов и учреждений Роспотребнадзора о соответствии их требованиям соответствующих санитарных и гигиенических норм.
- Не допускается применение сырьевых продуктов:
– не отвечающих требованиям санитарных правил и норм в области обеспечения качества и безопасности;
– с истекшим сроком годности;
– идентифицировать которые не представляется возможным
-
МАРКИРОВКА
- Маркировка потребительской тары – в соответствии с Федеральным Законом РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (ст.18), законом «О защите прав потребителей» (ст.10) и с требованиями ТР ТС 022/2011.
Наши преимущества
Регистрация документов
Выдаваемые документы включены в реестры ФСА в соответствии с действующим законодательством. Мы являемся членом Таможенного союза и включаем в себя все области аккредитации.
Лояльный подход
Оформление документов в соответствии с потребностями и желаниями клиента. Грамотная консультация по необходимым требованиям относительно Вашей продукции или услуг.
Срок оформления
Оперативное оформление и регистрация документов, сжатые сроки выполнения работ. При необходимости возможна регистрация документов в день обращения.
Профессиональные специалисты
Наши эксперты по сертификации обладают необходимой квалификацией в сфере подтверждения соответствия и имеют необходимое высшее техническое образованием.
Широкий выбор
Широкий выбор оформляемых документов. Не нужно искать десятки компаний, все документы можно оформить в одном месте.
Мы всегда рядом
Доставка документов во все страны и города, курьерской службой доставки. Нашими клиентами уже являются крупнейшие и частные поставщики и производители Таможенного союза.
Команда наших специалистов
Занимаюсь сертификацией 4 года. Специализируюсь на различных направлениях.
Более 15 лет сертифицирую продукцию для крупных Российских предприятий
Специализируюсь на промышленной и пищевой сертификации
Я занимаюсь подготовкой документации и сопровождением сделок