Технические условия на формы для выпечки

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ

“ХХХ”

ОКП 54 8200

УТВЕРЖДАЮ:

Генеральный директор

ООО “ХХХ”

___________ И. И. Иванов

«___»_______________ 2015 г.

ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ БУМАЖНЫЕ

 Технические условия

ТУ 5482-001-ХХХХХХ-2015

Дата введения в действие: «___» _____________ 2015 г.

РАЗРАБОТАНО:

И. И. Иванов

г. Сергиев Посад

2015 г.

Настоящие технические условия распространяются на формы для выпечки бумажные (далее – «изделие», «форма»,  «продукция») – предназначенные как для выпечки сладких и хлебобулочных изделий, так и для транспортировки или продажи этих изделий. Их применяют для приготовления пирогов и тортов, штруделей и кексов, рулетов, пицц и пр. В одноразовых бумажных формах можно также хранить, размораживать и выпекать любые полуфабрикаты.

Формы изготавливают следующих наименований:

– Формы бумажные из пергамента;

– Формы бумажные ламинированные;

– Формы из гофрированной бумаги;

– Формы для выпечки куличей;

– Пергамент для выпечки;

– Формы для маффинов, тарталеток.

Пример записи продукции в других документах и (или) при заказе:

«Форма бумажная ламинированная»  ТУ 5482-001-ХХХХХХ-2015»

Формы используется в соответствии с указаниями требований инструкции по применению, настоящих технических условий и дополнительными требованиями, оговариваемыми при заказе этой продукции.

Перечень ссылочной документации приведен в Приложении А.

1.Технические требования

Основные параметры и характеристики

• Формы должны соответствовать требованиям настоящих технических условий, образцу-эталону изготовителя и изготавливаться по технологической инструкции предприятия-изготовителя с соблюдением «Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)».
• Формы не должны выделять в контактирующие с ними пищевые продукты токсичные вещества, указанные в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателя	ДКМ, мг/л	ПДК, в питье- вой воде, мг/л	Класс опас – ности *	ПДК с.с., мг/м3 в атм. воздухе	Класс опас- ности *
Определяют в бумаге:
Этилацетат	0,1	–	2	0,1	4
Формальдегид	0,1	–	2	0,003	2
Ацетальдегид	–	0,2	4	0,01	3
Ацетон	0,1	–	3	0,35	4
Толуол	–	0,5	4	0,6	3
Бензол	–	0,01	2	0,1	2
Спирты: – метиловый – бутиловый	0,2 0,5	– –	2 2	0,5 0,1	3 3
Свинец (Pb)	0,03	–	2	–	–
Цинк (Zn)	1,0	–	3	–	–
Мышьяк (As)	0,05		2
Хром (Cr III)	суммарно 100	–	3	–	–
Хром (Cr IV)		–	3	–	–
Дополнительно определяют в бумаге парафинированной
Гексан	0,1	–	4	–	–
Гептан	0,1	–	4	–	–
Бенз(а)пирен	Не допускается		1

• Материалы для производства форм должны быть абсолютно безопасными, нетоксичными и подлежащими повторной переработке.
• Формы не должны пропускать влагу и впитывать излишки жира.
• Формы, в зависимости от технологии и материала производства, должны обладать высокой жаростойкостью или жаронепроницаемостью.

 Требования к сырью

• Для производства продукции используют:

– пергамент растительный по ГОСТ 1341;

– бумагу для гофрирования по ГОСТ Р 53206;

– картон ламинированный или бумагу ламинированную по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации.

Маркировка

• Информация для потребителя должна быть представлена непосредственно на потребительской упаковке с продукцией, на этикетке, выполненной в виде текстового или графического документа, прикладываемого непосредственно к каждой единице упаковки. Маркировка должна соответствовать требованиям статьи 10 Закона РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 г. №2003-1, ГОСТ 14192, а также содержать следующую информацию:

– наименование продукции, включая марку;

– наименование предприятия-изготовителя, включая юридический, фактический адрес и наименование страны;

– товарный знак (марка) изготовителя (при наличии);

– дату изготовления;

– номер партии;

– количество продукции в потребительской таре;

– условия хранения;

– срок хранения;

– инструкции по применению;

– обозначение настоящих технических условий;

– информацию о подтверждении соответствия;

– штриховой код товара (при наличии);

– информацию рекламного характера (при необходимости).

• Маркирование продукции проводится путем нанесения информации для потребителя в виде надписей, цифровых, цветовых и графических обозначений на потребительскую тару, этикетку, ярлык.
• Допускается, по решению изготовителя, указывать в маркировке дополнительную информацию для потребителя рекламного или информационного характера.
• Маркировка должна быть четкой и легкочитаемой.
• Маркировку наносят на русском языке. По усмотрению изготовителя допускается дополнительное нанесение маркировки буквами латинского алфавита, а также на иностранных языках.
• Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192.

На каждую единицу транспортной тары дополнительно наносят маркировку, характеризующую продукцию:

• наименование (возможно, по усмотрению предприятия-изготовителя, дополнительно наносить наименование на другом языке);
• наименование предприятия-изготовителя, адрес (юридический адрес, фактический адрес, наименование страны);
• товарный знак предприятия-изготовителя (при наличии);
• количество единиц изделия, упакованных в единицу транспортной тары;
• количество единиц изделия (в единице потребительской тары);
• дату отгрузки, номер партии;
• информацию о подтверждении соответствия;
• обозначение настоящих технических условий;
• штриховой код (при наличии).

Допускается наклеивать на одну из сторон упаковки ярлык с нанесением всех необходимых реквизитов или наносить реквизиты печатью непосредственно на тару.

Упаковка

• Продукцию упаковывают в пакеты из полимерных или комбинированных материалов по ГОСТ 12302.
• Тара и упаковочные материалы должны быть изготовлены из материалов, соответствующих требованиям нормативных документов и не влияющих на качественные показатели и стабильность помещённых в них продуктов.
• Упаковка должна обеспечивать сохранность продукции в течение установленных сроков годности.
• По согласованию с потребителем допускаются другие виды упаковки, обеспечивающие сохранность продукции при транспортировании и хранении.
• Упаковка выпускается в обращение на таможенной территории Таможенного союза при условии, что она прошла необходимые процедуры оценки (подтверждения) соответствия, установленные ТР ТС 005/2011, а также другими техническими регламентами Таможенного союза, действие которых распространяются на упаковку.

Гарантии изготовителя

• Изготовитель гарантирует соответствие форм требованиям настоящих технических условий при соблюдении условий транспортирования и хранения.
• Гарантийный срок хранения продукции при соблюдении условий транспортирования и хранения – 5 лет. По истечении гарантийного срока годности продукция подлежит проверке по показателям таблицы 1 и может быть использована при соответствии ее качества требованиям настоящих технических условий.