Технические условия на чай суданская роза

Общество с ограниченной ответственностью

«ХХХ»

ОКП 91 9820

Группа Н 56

СОГЛАСОВАНО

(ОКС 67.140.10)

УТВЕРЖДАЮ

Генеральный директор

ООО «ХХХ»

И. И. Иванов

«___»___________ 2003 г.

ЧАЙ ЦВЕТОЧНЫЙ «СУДАНСКАЯ РОЗА» (КАРКАДЭ)

Технические условия

ТУ 9198-005-ХХХХХХХХ-03

Вводятся впервые

Дата введения в действие – «___»___________ 2003 г.

РАЗРАБОТАНО

ООО «ХХХ»

Краснодарский край

Славянск-на-Кубани

2003 г.

1. Область применения

Настоящие технические условия распространяются на фасованный цветочный чай
«Суданская роза» (каркаде) (далее по тексту – чай), получаемый путем фасования высушенных цветов суданской розы (Gibiscus).

Чай подлежит реализации в торговой сети.

В настоящих технических условиях используются термины, определения к которым установлены в ГОСТ 18478.

Требования к качеству и безопасности

• Чай должен соответствовать требованиям настоящих технических условий и
  изготавливаться по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и
  правил.
• По органолептическим показателям чай должен соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Содержание характеристики
Аромат и вкус	Аромат, свойственный высушенным цветам суданской розы, приятный, кисловатый вкус
Настой	1 Яркий, прозрачный, темно-красного цвета
Внешний вид	Целые цветки, бутоны или отдельные лепест­ки

2.3 В чае не допускается плесень, затхлость, кисловатость, посторонние запахи и примеси.

2.4 По физико-химическим показателям чай должен соответствовать требованиям, приведенным в таблице 2.

ТУ 9198-005-ХХХХХХХХ-03

Таблица 2

Наименование показателя		Значение показателя
Массовая доля влаги, %, не более		8,0
Массовая доля водорастворимых экстрактивных веществ, %, не менее		24,0
Массовая доля общей золы, %	. не более	4,0
	не менее	8.0
Массовая доля металломагнитной примеси, %, не более		0,0005

2.5 По микробиологическим показателям чай должен соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078 (индекс 1.6.10), приведенным в таблице 3.

Таблица 3

Наименование показателя	Значение показателя
Количество плесеней, КОЕ/г, не более	1 .103

2.6 Чай по содержанию токсичных элементов, афлатоксина В1, радионуклидов должен соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078 (индекс 1.6.10), приведенным в таблице 4.

Таблица 4

Наименование вещества (элемента)		Допустимый уровень его содержания, мг/кг (для радионуклидов – Бк/кг), не более
Токсичные элементы	свинец	10,0
	мышьяк	1,0
	кадмий	1,0
	ртуть	0,1
Афлатоксин В1		0,005
Радионуклиды	цезий-137	400
	стронций-90	200

ТУ 9198-005-ХХХХХХХХ-03

2.7 Требования к исходному продукту

2.7.1 Для фасования чая применяют высушенные цветы суданской розы по действующей документации.

2.7.1 Высушенные цветы суданской розы должны соответствовать гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов СанПиН 2.3.2.1078

2. Правила транспортирования и хранения

• Ящики с чаем должны храниться в сухом, чистом, хорошо проветриваемом

помещении, не зараженном вредителями, на деревянных стеллажах с расстоянием
0,10-0.15 м от пола и не менее 0,5 м от стен. Укладывание ящиков в штабели производится дном на крышку высотой не более 9 ящиков – для фанерных и 6 – из гофрирован-
ного картона с проходами между двумя-тремя рядами. Расстояние от источников тепла
водопроводных и канализационных труб должны быть не менее 1 м.

• Относительная влажность воздуха в помещении, где хранится чай, не должна быть выше 70%.