Сертификация творога

Свежий сыр — незаменимый источник белка и кальция. Этот молочный продукт полезен для здоровья и очень популярен среди потребителей. Но важно следить за тем, чтобы на рынок попадали только качественные продукты питания. Для этого на пространстве ЕАЭС установлено обязательное декларирование товаров, осуществляемое органами (центрами) по сертификации.

Во время процедуры продукт тестируется в специализированных лабораториях. Также проверяется регистрационная и техническая документация. Если соответствие продукции требованиям законодательства полностью подтверждено, то оформляется декларация ТР ТС.

При желании производитель (импортер) может получить добровольный сертификат ГОСТ Р на свежий сыр. Документ позволит компании занять выигрышную конкурентную позицию на рынке и добиться финансового успеха. Соответствие продукции национальному стандарту (ГОСТ Р) или ТУ/СТО – важное преимущество, которое оценят потребители.

Отличительные черты сертификата ГОСТ Р и декларации ТР ТС

Оба документа подтверждают качество и безопасность продукта, но имеют свои особенности:

Возможности	Подтверждение	Декларация
Срок действия	3 года	до 5 лет
Условия регистрации	Добровольно	Необходимый
Основания для экстрадиции	Результат исследования в аккредитованной лаборатории	Результаты лабораторных анализов или собственное доказательство предпринимателя
Заголовок состояния	Да	Нет
Ответственность за достоверность данных в документе	Орган по сертификации	Заявитель
Подтверждение соответствия проводится в соответствии с требованиями	ГОСТЬ Р (ТУ)	ТР ТС

Иногда выписка из ТР ТС заменяется свидетельством о государственной регистрации. Имеется в виду проверка соответствия специализированной продукции (товары для детей, кормящих и беременных женщин, спортсменов, лечебное питание), продукции ГМО.

Нормативными документами, регламентирующими оценку качества свежего сыра, являются ТР ТС 021/2011, ТР ТС 033/2013.

Они содержат требования к:

1. микробиологические и физико-химические показатели;
2. производственные, складские, транспортные процессы;
3. маркировка продукции.

Основной целью сертификации является предотвращение появления на прилавках магазинов контрафактной продукции, способной нанести вред жизни и здоровью человека.

Виды творожных продуктов

Ассортимент молочной продукции очень разнообразен:

• глазированный творог;
• творог с различными начинками;
• творог;
• мягкий и зернистый свежий сыр:
• творожные продукты с заменой молочного жира.

Действующие схемы сертификации творога

Специалисты авторизованного центра помогут выбрать наиболее подходящую схему подтверждения соответствия.

Схема	Комментарии
1D, 3D	Актуально для серийного производства
2D, 4D	Используется при поставке серии продуктов
6D	Требуется для кисломолочных продуктов массового производства при наличии у производителя сертифицированной системы безопасности, основанной на принципах НАССР (НАССР)

Выписка ТР ТС действует во всех странах Таможенного союза:

1. от 1 до 3 лет — при производстве ряда товаров;
2. 5 лет — на ряд товаров (при наличии на предприятии сертифицированной системы, основанной на принципах НАССР);
3. при сертификации партии продукции срок действия разрешения не должен превышать срок годности пищевого продукта.

О чем информирует декларация ТР ТС?

Разрешение несет много полезной информации:

• данные о данных и месте нахождения производителя (импортера);
• описание продукта (свойства, форма выпуска, код ТН ВЭД);
• данные об испытаниях, проведенных в исследовательской (аккредитованной) лаборатории;
• установлено соответствие требованиям ТР ТС 021, ТР ТС 033;
• стандарты производства (ГОСТ Р или ТУ, СТО);
• идентификационный номер;
• дата выдачи и срок годности;
• печать и подпись заявителя.

Какие сведения понадобится подготовить?

Предприниматель должен собрать пакет технических и регистрационных документов:

1. копии ИНН, ОГРН;
2. характеристика продукта;
3. НТД (ГОСТ, ТУ или СТО);
4. рецептура и технология производства;
5. информация о собственности мастерской или договор аренды;
6. макет этикетки;
7. сертификат системы менеджмента ГОСТ Р ИСО 22000 (при наличии);
8. импортный контракт (при наличии).

Как проходит оценка соответствия?

Этапы сертификации (декларирования) свежего сыра включают:

• обращение компании в уполномоченный удостоверяющий центр с заполненным запросом;
• согласование цены услуг и подписание договора;
• анализ подготовленной документации специалистами центра;
• отбор проб продукции для исследования;
• составление протокола обследования на основе лабораторных исследований;
• регистрация документа в реестре ФСА и передача заказчику (при условии соответствия товара требованиям применимого законодательства).

После оформления документов предприниматель может с полной уверенностью ставить на свой товар специальный знак ЕАС и свободно перемещаться между странами ЕАЭС.

Осторожно — штрафы!

Государство строго следит за соблюдением обязанности по декларированию пищевой продукции. В случае нарушения законодательства в этой сфере предпринимателю грозит значительный штраф (до 600 тысяч рублей). Кроме того, повторное уклонение от получения разрешения влечет за собой конфискацию товара и приостановку деятельности компании на срок до 3 месяцев.

Если нелегальный товар причинил вред здоровью потребителя, возможна и уголовная ответственность виновного.

Особенности сертификации творога

Напоминаем, что все пищевые компании должны внедрять на практике принципы ХАССП, а именно:

1. системный подход к анализу рисков;
2. правильное определение критических контрольных точек.

Процесс внедрения ХАССП состоит из построения структуры и разработки мер по преодолению недостатков производственного процесса, четкого определения обязанностей ответственных лиц и постоянного мониторинга изменений.

В последнее время стала популярной экологическая и органическая сертификация. Предметом оценки может быть как само производство, так и готовая продукция. По результатам контроля выдаются сертификаты серии ЭКО, БИО, ОРГАНИК, без ГМО.