Технические условия на зефир бело-розовый

Зефир бело-розовый относится к разряду сладких пастильных кондитерских изделий, изготовленных по ГОСТ 6441-2014. В его составе должно включаться не менее 11% фруктового или овощного сырья и не больше, чем 25% влаги при плотности не более 0,6 г/куб. см. Норматив предъявляет требования к пастильному изделию на основе структурообразователя по цвету, запаху и вкусу, внешнему виду, консистенции, структуре, форме, состоянии поверхности. В зависимости от оформления и наличия добавок, зефир бывает:

• глазированным;
• неглазированным;
• с начинкой;
• с крупными добавлениями;
• комбинированным.

Для производства зефира должно применяться сырье, пищевые добавки, ароматизаторы и красители, разрешенные в России. В ГОСТе предъявляются требования к техническим соответствиям, маркировке, упаковке, приемке, хранению, транспортировке. Производитель должен установить сроки хранения. Для зефира срок хранения не должен превышать 60-ти суток.

Технические условия на зефир бело-розовый

Производители изготавливают бело-розовый зефир с яблочным, ванильным, малиновым, персиковым, манговым, мятным, апельсиновым, абрикосовым, шоколадным, мандариновым и др. вкусом. При составлении ТУ на зефир нужно руководствоваться требованиями основного ГОСТа и другой нормативной документации. Определение влаги контролируется ГОСТом 5900. Органолептические характеристики регламентируются ГОСТом 5897. Общепринятый ГОСТ 5904 распространяется на правила приемки. Важными характеристиками является определение токсичных элементов в продукции. Вхождение:

• свинца контролируется ГОСТами 26932, 30178, 30538;
• кадмия осуществляется по ГОСТ26933, ГОСТ30178, ГОСТ30538;
• мышьяка (ГОСТ26930, ГОСТ30538, ГОСТ 31628);
• ртути по ГОСТ 26927.

При возникновении трудностей с сертификацией можно обратиться в специализированную компанию. Ее специалисты подготовят технические условия на зефир бело-розовый с регистрацией в органах Надзора.