Технические условия на запеканку

Данные технические условия актуальны для полуфабрикатов и кулинарной продукции из творога. Полуфабрикаты изготавливают в охлажденном и замороженном варианте, кулинарные продукты — в горячем, охлажденном и замороженном варианте.

Изделие в горячем виде готово к употреблению, товар в охлажденном и замороженном виде — после осуществления термической обработки. Товар предназначен для продажи в розничных и торговых точках, а также в предприятиях общепита. Завод-производитель может дополнять название товара придуманными или фирменными наименованиями.

Период годности

Период годности горячих изделий с момента производства составляет не больше трех часов. Период годности охлажденных товаров со времени производства при температурном режиме от 2 º С до 6 º С:

• Полуфабрикатов — до трех суток.
• Запеканок и иных кулинарных изделий — до двух суток.
• Иных продуктов — не более суток.

Период годности замороженных изделий с момента производства при температурном режиме не более 18 ºС:

• Весовой и негерметично упакованной — до месяца.
• Герметично упакованной — до трех месяцев.

Рекомендуемый период годности охлажденного изделия, герметично упакованного с использованием вакуума или в модифицированной газовой среде, при температурном режиме от 2 º С до 6 º С до трех суток.

Завод-производитель может определять другие рекомендуемые периоды годности и правила хранения, гарантирующие сохранение первоначального качества продукта по согласованию с уполномоченными организациями.