Технические условия на ветчину

Технические условия актуальны для мясной продукции, а именно: вареной ветчине, находящейся в оболочке. Ветчина необходима для питания людей старше 3 лет.

Маркировка

В маркировке следует указывать:

• Название продукции с указанием термического типа и подвида.
• Информация о том, что ветчина нужна для питания людей старше 3 лет.
• Название и расположение предприятия.
• Торговая марка предприятия.
• Вес нетто.
• Состав ветчины.
• Концентрация витаминов, минеральных компонентов.
• Нормы хранения.
• Период хранения до и после вскрытия тары.
• Дату выпуска и фасовки.
• Сведения об удостоверении качества.
• Обозначение данной нормативной документации.

Метод и место указания даты выпуска на каждую единицу товара может подбирать производитель. Можно указывать сведения на выделенном месте на маркировочной оболочке, приклеивать или фиксировать в виде этикетки. Данные обозначения можно наносить на чек, дату выпуска наносить штемпелеванием.

Маркировку указывают на торцевых частях транспортной упаковки способом приклеивания ярлыка. В маркировке следует указывать:

• Название продукта с указанием подтипа и термического вида.
• Данные о том, что ветчина требуется для питания людей старше 3 лет.
• Название и расположение предприятия.
• Торговая марка предприятия.
• Нормы хранения.
• Период годности.
• Дату выработки.

Упаковка

Продукцию вырабатывают весовой, фасованной. Вес нетто мясной продукции — до 1 кг. Фасованный продукт упаковывают под воздействием вакуума или в газонепроницаемое полимерное сырье в условиях модифицированной атмосферы. Вес нетто целого куска продукции, ломтиков без оболочки — до 300 г.

• В каждую единицу транспортной упаковки упаковывают продукции одной даты выпуска, одного названия, периода годности.
• Возможна упаковка двух или нескольких названий в один ящик, контейнер или упаковку-оборудование по договоренности с заказчиком.
• Вес нетто ветчины в многооборотных ящиках — до 25 кг, в картонных ящиках — до 20 кг, в упаковке-оборудовании, контейнерах — до 250 кг.