Технические условия на вафли

Технические условия на вафли регулирует Государственный стандарт 14031-2014 «Вафли». Стандарт начал действовать 1 января 2016 года, его применяют к сдобным вафлям, как с начинкой, так и без неё.

Классификация

Продукт могут изготавливать:

• Плоской и объёмной формы;
• С начинкой;
• Без начинки;
• Глазированные либо неглазированные;
• С отделкой поверхности либо без неё.

Начинки могут быть жировыми, пралине, помадными и фруктовыми.

Технические условия

К вафлям применяют следующие технические условия:

• Характеристики (вкус должен соответствовать применяемым в ходе изготовления сырью и ароматизаторам. Поверхность должна быть без трещин и вмятин. Форма может быть разнообразной, плоской либо объёмной. Строение слоистое, состоит из нескольких последовательных слоёв. Вкус должен быть сладким с привкусом используемого в ходе приготовления сырья. Цвет начинки должен быть однотонным, соответствующим используемому красителю, консистенция начинки – без комочков. Масса одной вафли составляет 150 граммов, размер – не более 300 миллиметров;
• Показатели продукта должны быть применены в установленных нормах (доля влаги, щёлочность, масса доля золы);
• Сырьё, из которого изготавливают вафли должны быть разрешены к использованию производства продуктов;
• Маркировка упаковки осуществляется на основании нормативных актов, принятых в государстве;
• Вафли упаковывают по одной или несколько штук, масса упаковки должны быть не более одного килограмма;
• Для определения содержания токсичных элементов у вафель берут пробы;
• Транспортировка осуществляется по правилам изготовителя;
• Срок годности устанавливает изготовитель.