Технические условия на тесто

Эти технические условия актуальны для охлажденных и замороженных хлебобулочных заготовок, необходимых для продажи и дальнейшей переработки в хлебобулочную продукцию. Технические условия не действуют на хлебобулочные заготовки, необходимые для выпуска хлебобулочной продукции с низкой влажностью, хлебобулочной продукции, изготавливаемой методом жарки, диетической хлебобулочной продукции и хлебобулочной продукции детского питания.

Виды

Тесто в зависимости от типа применяемой муки классифицируют на хлебобулочную продукцию:

• Из ржаной муки.
• Из пшеничной.
• Из их комбинации.

Можно добавлять в рецепт хлебобулочных заготовок зерновую продукцию. Вес зерновой продукции в смеси с мукой должен составлять не больше 10% веса данной смеси.

Маркировка

На каждой единице потребительской упаковки с хлебобулочной заготовкой указывают такие сведения:

• Название хлебобулочной заготовки.
• Название и место расположения производителя.
• Название фирмы на территории страны, принявшей технические условия, уполномоченной производителем на принятие претензий от покупателя на ее территории (если имеется).
• Товарная марка производителя (если есть).
• Вес нетто единицы тары или вес нетто товара или число штук в таре.
• Состав хлебобулочной заготовки.
• Наличие ГМИ.
• Пищевую ценность, концентрацию минералов, витаминов, пищевых волокон и прочих ингредиентов (для особой хлебобулочной продукции с учетом ее предназначения).
• Период годности.
• Дату производства и упаковки (для замороженной хлебобулочной продукции).
• Час и дату выпуска (для охлажденной хлебобулочной продукции).
• Нормы хранения.
• Сведения о недопустимости второго замораживания хлебобулочных изделий (для замороженных хлебобулочных заготовок).
• Метод и правила выработки готовой продукции.
• Обозначение этих технических условий и документации, согласно которой производится хлебобулочная заготовка определенного названия.
• Данные о подтверждении качества.

В транспортной маркировке продукции также необходимо указывать манипуляционные знаки.