Технические условия на тесто слоеное дрожжевое

Слоеное дрожжевое объединяет в себе качества нескольких видов теста, что делает его уникальным и очень вкусным. Готовится оно по определенной рецептуре, в муку добавляются дрожжи. Используется дрожжевое слоеное тесто для приготовления различных по форме и размеру пирогов, слоек, пирожков, рулетов. В качестве начинки может использоваться мясо, грибы, яйца, зелень, различные ягоды, крем, орехи. Из такого полуфабриката можно быстро и без физических затрат приготовить несколько вкусных блюд для будничного и праздничного обеда, ужина.

Для того, чтобы такое тесто было вкусным, качественным, имело необходимую структуру, аромат и цвет после выпекания, следует правильно выбирать муку, другие ингредиенты, точно соблюдать технологию. Инструмент, который будет регулировать все эти процессы, выступает Технические условия. ТУ на тесто слоеное дрожжевое описывают стандартный образец для готовой продукции, определяют этапы изготовления. Также они устанавливают правила маркировки, транспортировки, хранения.

ТУ являются важной частью технической документации по производству теста дрожжевого слоеного. Они применяются на определенном предприятии, в отличие от ГОСТов, но выполняют важные задачи.

• ТУ обеспечивают единообразие всего теста, выпускаемого предприятием.
• Благодаря ТУ тесто имеет все характеристики, свойственные такой продукции.
• Наличие ТУ показывает покупателю, что продукция отвечает требованиям качества, безопасна для употребления в пищу.

ТУ можно разработать на предприятии, также оформлением этой технической документации занимается сертификационный центр.

Особенности разработки ТУ в центре

Если производитель хочет получить ТУ в сертификационном центре, он должен передать данные о своей продукции, ингредиентах для нее, технологии производства дрожжевого слоеного теста. В базе этого органа можно найти и готовые условия на такой продукт.

• Документация уже готова к использованию на производстве.
• Специалисты центра могут провести регистрацию ТУ на их покупателя.
• Производитель может внести дополнения в готовый текст с учетом своего ассортимента.