Технические условия на сок лимона

Технические условия разработаны для соков, изготавливаемых из цитрусовых фруктов, с добавками или без добавок сахара, сиропа, фасованные в упаковку, надежно укупоренные и пастеризованные.

Технические критерии

Лимонный сок должен производиться, соблюдая нормы этих технических условий, инструкции, рецепты, в соответствии с санитарными нормами, установленными в утвержденном порядке. На переработку не берутся свежие фрукты, в которых концентрация токсичных веществ и пестицидов выше нормы, определенной Минздравом.

Сок лимона изготавливается неосветленным. Нельзя добавлять в продукт соки кислот, ненатуральных красителей, синтетических, ароматических, консервирующих компонентов, помимо сорбиновой и аскорбиновой кислот.

Упаковка

Сок лимона для розничных торговых точек упаковывают в стеклянные или металлические лакированные банки, вместимость которых до 1 дм и в бутылки, вместимостью до 0,5 дм.

По заказу покупателя сок упаковывают в банки, вместимость которых составляет 2 и 3 дм. Укупоривание стеклянных банок осуществляется металлическими лакированными крышками, бутылок – кроненпробками. Сок, упакованный в стеклянную упаковку, при хранении должен обладать защитой от попадания солнца.

Хранение

Хранение лимонного сока выполняется в чистых и сухих помещениях, имеющих хорошую вентиляцию: при температурном режиме от 0 до 5 °С. Период хранения лимонного сока составляет полгода.

Условия приемки

Лимонный сок принимают партиями. Партией считается совокупность единиц товара одного названия, в аналогичной таре, выработанной организацией за одну смену, оформленной одной бумагой о соответствии утвержденной формы.

Для надзора за качеством сока лимона предприятием-производителем, покупателем и инспекцией по качеству используют нормальный надзор. При разногласиях в оценке соответствия используют усиленный надзор.

Итоги анализов удовлетворительные, если число транспортной упаковки в выборке, не соответствующее утвержденным критериям, меньше или составляет приемочное количество.