Технические условия на сметану 10%

Технические условия на сметану 10% оформляется на стандартных листах А4. Документ представляет собой внутренний стандарт организации. Он нужен для обеспечения единообразия производственных результатов. ТУ используются вместе с ГОСТами, но при этом позволяют более подробно описать продукт.

Требования к качеству сметаны

При изготовлении и применении сметаны используются положения ГОСТ 31452-2012 «Межгосударственный стандарт. Сметана. Технические условия». Т.е. разрабатываемые технические условия не должны противоречить положениям этого нормативного акта.

Органолептические характеристики сметаны

В соответствие с требованиями стандартов и регламентом сметана должна иметь чистый кисломолочный вкус и запах с небольшим привкусом и ароматом, характерным для пастеризованного продукта. Для сметаны 10% допускается присутствие во вкусе слабой горечи, а также незначительного привкуса топленого масла. В сметане первого сорта также допускается слабовыраженный кормовой привкус.

Консистенция сметаны

Консистенция сметаны должна быть однородной с небольшим глянцевым блеском. Сметана 10% не может быть слишком густой и вязкой. При этом в ней допустимо наличие одиночных пузырьков воздуха. Сметана 1-го сорта может также быть слегка комковатой, крупчастой и легко тягучей. Цвет сметаны должен быть равномерным по всей массе белым, в некоторых случаях — с кремовым оттенком.

Как можно получить технические условия на сметану

Производственная компания может получить ТУ разными способами:

• документ можно составить самому;
• техусловия можно заказать в аккредитованном сертификационном центре;
• их можно купить у держателя подлинника.

Также некоторые компании нередко используют чужие технические условия в своей работе. Однако это является нарушением этических и законодательных норм. Плюс ко всему чужие ТУ составлены с учетом иных производственных процессов, а потому они могут не подойти для конкретной фирмы.