Технические условия на шоколад молочный

Молочный шоколад по правде можно считать раем для сладкоежек. Изумительный нежно – молочный вкус шоколада нравится поистине всем.

Молочный шоколад это продукт, который состоит из масла какао, твердого какао, сухого молока и сахарной пудры. Употребляется в пищу как десерт, так же применяется  в кондитерском искусстве, для украшения тортов и выпечки.

Молочный шоколад имеет молочный вкус из – за добавления сухого молока, который разбавляет приторный вкус какао.

Не секрет что молочный шоколад является весьма калорийным, так в 100 граммах содержится 500-550 ккал.

Полезные свойства мелочного шоколада

Молочный шоколад содержит теобромин, который действует как возбуждающее действие, тем самым стимулирует мозговую активность, внимание и память. Так же шоколад богат на кальций, магний, железо и витамин Е, а антиоксидант замедляет старение клеток. Сахар, который содержится в шоколаде, способен придать сил, энергию и поднять настояние.

Технические условия на шоколад молочный

Молочный шоколад должен соответствовать настоящему стандарту ГОСТ 31721-2012  и отвечать требованиям по рецептурам и технологическим инструкциям.

По органолептическим показателям молочный шоколад обязан отвечать следующим нормам:

1. Запах и вкус. Свойственный для молочного шоколада. Вкус нежно-молочный,
2. Внешний вид. Шоколад гладкий, без повреждений. Допускаются присутствие орехов, сухофруктов или различных начинок, а в пористом шоколаде разрешена неровная поверхность.
3. Структура. Однородная. Добавки, которые присутствую в шоколаде, должны быть равномерно распределены по всей поверхности продукта.
4. Консистенция. Твердая.
5. Форма. Без деформации.

По физико-химическим показателям молочный шоколад обязан соответствовать следующим норма: массовая доля молочного жира 2,5%, массовая доля какао 25%, массовая доля жира 25%.

Упаковка производится в тару, которая в свою очередь должна соответствовать требованиям и сохранять безопасность продукта при транспортировке.