Технические условия на рыбу треску

Рыба треска – это пресноводный вид рыбы, живущий в Атлантическом океане с минерализацией менее 0,05 %.

Характеристика и виды морской рыбы

Треска – считается одна из самых ценных промысловых рыб (разводиться в промышленном масштабе). Так, например, из печени трески изготавливают рыбий жир, а мясо рыбы считается бюджетным и доступным.

Треска имеет богатый минеральный и витаминный состав, она содержит много калия, йода, серы, кальция и фосфора, витаминов группы А, С, В.  А также ценные и полезные жиры  Омега-6 и Омега-3.

Рыба отлично подойдет для людей страдающих ожирением и заболеванием печени. Ведь белок легкоусвояемый и не перегружает организм.

Разновидности трески. Существует 4 вида:

1. Тихоокеанская треска;
2. Атлантическая треска;
3. Гренландская треска;
4. Минтай.

Как правильно выбрать треску

Кожа и чешуя трески не должна иметь повреждений, хорошая рыба должна быть блестящей и влажной. Запах свежей рыбы в основном естественный, без каких либо «примесей». На поверхности трески не должно быть налета. Налет характеризует об испорченности рыбы.

Технические условия на рыбу треску

Перед транспортировкой и дальнейшей реализации, рыбу охлаждают от -1 до +5 градусов, что позволит сохранить ее натуральность.

Важным показателем ТУ является органолептические данные. Треска по внешнему виду обязана быть: чистой, без повреждений, с естественным окрасом. Чешуя, возможно, сбита, однако без повреждений. Запах без посторонних признаков или со слабым запахом ила.

Содержание пестицидов, токсичных элементов и гистамина не должно превышать допустимые нормы, которые приняты Министерством здравоохранения РФ.

Рыба недолжна, содержать живых гельминтов и их личинок, которые опасны для человека.

Для транспортировки рыбу треску упаковывают в тару со льдом. Стоит учесть, что массовая доля льда не должна превышать 50% по отношению к массе рыбы.

В технических условиях допускается транспортировать рыбу без льда при наличии транспортного средства рефрижератора.

Упаковка рыбы происходить в деревянные ящики или бочки. Упаковка должна быть чистая, прочная, без запаха.