Технические условия на ром

Ром относится к разряду крепких спиртных напитков (37,5 – 50 градусов) с приятным ароматом и особенным вкусом, изготовленных из ромовых дистиллятов и подготовленной, очищенной воды. Дистилляты изготавливаются за счет перегонки сброженного сусла сока сахарного тростника или мелассы из тростникового сахара. За счет дистиллирования убирается вода, а остается спирт, которого в ромовом дистилляте должно быть от 52-х до 96%. Важной характерной особенностью рома является своеобразный дубовый аромат. В зависимости от сроков выдержки ромового дистиллята в дубовой таре, различают выдержанный и невыдержанный продукт. Если дистиллят выдерживался в контакте с древесиной дуба более 6-ти месяцев, то он относится к разряду выдержанных. Если контакт был меньшим или его совсем не было, ромовый дистиллят считается невыдержанным. Требования к сырью и самому рому, методы его производства, фасовки, транспортировки контролируются ГОСТами 33458-2015 и 33880-2016.

Разнообразие

В зависимости от производителя, особенностей подготовки сырья и перегонки, крепости, длительности и условий выдержки, наличия добавок и других характеристик, ром бывает Кубинским, Французским, Индийским, Парагвайским, Эквадорским, Чешским, Панамским, Ямайским, Бразильским, Венесуэльским, Немецким, Пуэрториканским, Итальянским и др. Он также может носить определенное название и относиться к разряду янтарного, черного, белого, золотого рома. Для того, чтобы спиртной напиток получился с особенным букетом, в его состав могут добавлять палочки корицы, ваниль, лимон, кокос, манго и др.

Технические условия на ром

Качество рома зависит от его крепости, вкуса, аромата, послевкусия. Для его производства в широких масштабах потребуется сертификация. Для этого можно пользоваться имеющимися ГОСТами 33458-2015 и 33880-2016 и другими нормативными документами. За определение органолептических показателей отвечает ГОСТ 33817, полнота налива и отбор проб контролируется ГОСТом 32080. За счет ГОСТа 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 26933, ГОСТ 26927 контролируется вхождение свинца, мышьяка, ртути, кадмия в пищевой продукции. Если сроки сертификации срочные, можете обратиться в специализированную компанию, занимающуюся сертификацией. Здесь разработают и зарегистрируют ТУ на ром определенного названия и сорта.