Технические условия на перловку отварную

Перловка отварная должна так же, как и любая другая пища, соответствовать специальным техническим требованиям, неким стандартам в мире кухни, в следствии с нормами, так как технические условия определены как один из стандартов на территории РФ.

Нумерация перловой крупы.

На данный момент, существует 5 видов перловой крупы: №1 и №2 имеют крупные гранулы, имеющие форму геометрической фигуры, напоминающей овал, также, им присуще продолговатая форма ядра, слегка закругленные концы. №3, №4 и №5 располагают очень маленькими зернышками, вид шарообразный.

Диаметр отверстий в сите.

Для каждого номера соответствует свой диаметр прорезей в «решете». Для номеров один и два необходимы дырочки, размером 4 и 3мм. Для оставшихся трех – на 0,5мм меньше с каждым пунктом, а, то есть 2,5, 2,0 и 1,5мм.

Критерии к перловке отварной.

Данная крупа должна иметь:

1. Преимущественно белый цвет. Возможны небольшие и почти незаметные оттенки других цветов.
2. Вкус не должен быть кислым/горьким, без специфичных посторонних вкусов.
3. Очень слабый запах.
4. Влажность не более 15%.
5. Отсутствие примесей.
6. В перловке не должно быть любых ядовитых элементов и пестицидов.
7. Ядро свободно от цветковых пленок, выполнена хорошая отшлифовка.

Небольшие исключения.

1. Допускается металломагнитная примесь – на 1кг перловки до 3мг. (Размер отдельных частиц данной добавки не должен быть больше, чем 0,3мм, а масса — 0,4мг.)
2. Сорная примесь не может превышать 0,3%, минеральная — 0,05%.
3. Мучка не должна превышать норму в 0,2% от всей крупы.

Что будет при нарушении технического регламента?

При несоблюдении указанных норм, может последовать наложение административного штрафа, размером 20.000-30.000Р на должностные лица, а также 100.000-300.000Р на юридические.