Технические условия на общественное питание

Данные технические условия определяют общие технические критерии к продуктам общепита, продаваемым населению, в том числе классификацию продуктов, общие критерии безопасности продуктов общепита и процессы обеспечения безопасности, правила приемки, способы контроля, критерии к продаже продуктов, упаковке, маркировке, удостоверению соответствия продукта общественного питания.

Положения данных технических условий действуют на продукты, производимые и продаваемые заведениями общепита разных форм собственности и индивидуальными предпринимателями.

Критерии к продаже продуктов общепита

Продукты общепита продают:

• В зале заведения общепита с употреблением на месте: способом самообслуживания (например, через раздаточные линии) или через обслуживающий персонал (официантов и барменов).
• На вынос по заказам покупателей.
• Через торговые точки, отделы кулинарии, столы заказов по месту производства.
• Вне заведения (в раздаточных предприятиях питания, в отделах кулинарии, находящихся в торговых точках, в своих мелкорозничных точках, в иных заведениях общепита, при предоставлении услуги выездного обслуживания и др.).
• Через розничные торговые точки.

При продаже продукции общепита необходимо соблюдать правила хранения и периоды годности данного товара.