Технические условия на муку пшеничную в/с

Технические условия действительны для муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, изготавливаемой из мягкой пшеницы.

Требования приемки

Мука принимается партиями. Партией принято считать совокупность единиц муки, однородной по составу и качеству, обладающей одним названием. Продукция должна находиться в однородной таре, быть выработана одним и тем же предприятием, соблюдая критерии одной и той же технической документации на аналогичным технологическом оборудовании. Производство должно осуществляться на протяжении одного технологического процесса по одному режиму изготовления. Муке необходимо иметь одну дату изготовления и сопровождаться товаросопроводительными бумагами, гарантирующими ее прослеживаемость.

При отгрузке товара информацию о качестве указывают в документации определенной формы. Каждая партия продукта должна сопровождаться разрешительной бумагой с указанием характеристик качества муки, гарантирующих безопасность этого вида продукта для жизни и здоровья людей. Величина выборки от партии продукта в групповой таре, ящиках и коробках равна 1% единиц тары, но не меньше двух.

Маркировка

В маркировке муки указывают такие данные:

• Название и сорт продукта.
• Дату изготовления.
• Название и расположение завода.
• Торговую марку предприятия.
• Вес нетто для транспортной тары.
• Пищевую ценность.
• Время хранения.
• Критерии хранения.
• Обозначение технических условий.

Перевозка и хранение

Муку высшего сорта транспортируют в крытых типах транспорта, соблюдая условия перемещения грузов, актуальные на транспортных средствах конкретной разновидности и гарантирующие сохранность продукта.

Хранение муки выполняют в крытых складах, в резервуарах бестарного хранения продукта на открытых площадках, обладающих защитой от влияния солнца и атмосферных воздействий согласно критериям нормативной документации, актуальной в стране, разработавшей технические условия. Хранение муки высшего сорта вместе с продукцией, обладающей специфичным запахом, недопустимо.