Технические условия на морс из черной смородины

Технические условия составлены для морса из черной смородины, полуфабриката, вырабатываемого из свежих или быстрозамороженных ягод.

ТУ действительны для морсов, выработанных из сока черной смородины с добавками воды, сахара, лимонной кислоты, упакованные в потребительскую упаковку стерилизованные, пастеризованные либо упакованные «горячим розливом».

Критерии к сырью

Продовольственные ингредиенты, пищевая продукция, заготовки, применяемые для приготовления черносмородинового морса должны соответствовать положениям актуальных нормативных и технических бумаг, сопровождаться необходимой документацией, удостоверяющей надлежащую безопасность.

Характеристика готового морса

Внешний облик: морс черносмородиновый — холодный напиток, являющий собой темно-красную жидкость. Напиток фасован в порционную тару.

Вкус: характерный вкус черной смородины, с небольшой кислинкой. Не имеет постороннего привкуса.

Запах: характерный для черной смородины. Не обладает посторонним запахом.

Нормы хранения и период годности

Морс необходимо хранить при температурном режиме от 0°С до 25°С в сухих помещениях с нормальным проветриванием, защищенных от воздействия лучей солнца и влажности воздуха до 75%:

Рекомендуемый период годности:

• В стеклянной упаковке:

1. Светлоокрашенных — 24 месяцев.
2. Темноокрашенных — 12 месяцев.

• В металлической упаковке — 12 месяцев.
• В алюминиевых тубах — 12 месяцев.
• В потребительской упаковке из смешанного сырья: морсов «горячего розлива» при температурном режиме от 0°С до 10°С — полгода.
• В потребительской упаковке из пленочного сырья: морсов «горячего розлива» при температурном режиме от 0°С до 10°С — 9 месяцев.
• В бутылках из полимерного сырья — 12 месяцев.
• В ПЭТ-бутылках — до 3 дней.
• В ПЭТ-бутылках, технологией «горячего розлива», при температурном режиме хранения от 0 до + 10 ºС — до 9 месяцев.
• В ПЭТ-бутылках, технологией «горячего розлива», при температурном режиме от 0 до + 25 ºС — до полугода.