Технические условия на мед

Технические условия на мёд регулирует Государственный стандарт 19792-2017 «Мёд натуральный». Структура стандарта состоит из следующих разделов:

• Применение государственного стандарта;
• Нормативные документы;
• Классификация;
• Технические условия;
• Приёмка;
• Испытания продукции;
• Транспортировка и хранение.

Виды мёда

Различают следующие виды мёда:

• Цветочный;
• Смешанный;
• Падевой.

Вид мёда определяют исходя из его состава.

Технические условия

Мёд должен производится с соблюдением требований данного стандарта, а также соответствующих санитарных правил. Установлены следующие технические условия:

• Физические, химические и органолептические показатели мёда (внешний вид; аромат; вкус; доля воды, сахара, фруктозы, глюкозы, сахарозы, признаки брожения) должны соответствовать определённым характеристикам, а также нормам;
• В случаях, когда заказчик требует подтвердить качества мёда, рассматривают также показатели кислотности, электропроводности, нерастворимых в воде веществ;
• Маркировка обозначается на крышке либо корпусе упаковки. Она включает в себя информацию о наименовании продукта, массе, году сбора, дате фасовки и упаковки, срок годности, условия хранения, изготовитель, пищевая ценность, товарный знак;
• Мёд фасуют в стеклянные банки, керамические сосуды, металлические бочки, фляги, деревянные бочки;

Приём мёда осуществляется партиями. Испытания продукции проводят путём взятия проб на различные виды показателей. Для проведения исследований необходимо оборудование. Транспортировка осуществляется всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки для выбранного вида транспорта.