Технические условия на лук

Технические условия на лук устанавливает Государственный стандарт 34306-2017 «Лук репчатый свежий». Данный стандарт вступил в силу 1 июля 2018 года, распространяется на свежий лук различных сортов, готовый для потребления в пищу.

Классификация

Свежий лук делят на два сорта: первый и второй.

Технические условия

Технические условия, применяемые к луку, могут быть следующими:

• Лук должен быть созревшим, целым, проросшим, шейка лука должна быть сухой. Лук первого сорта должен быть без прорастаний и не повреждённый, второго сорта – допускаются небольшие трещины, потертости и различия в окраске. Диаметр луковиц первого сорта – четыре сантиметра, второго – три сантиметра. Вкус должен быть характерным для рассматриваемого сорта. Луковицы должны быть спелыми и в то же время выдержать транспортировку и доставку в назначенное место. Не допускается содержание посторонних примесей, замёрзших, гнилых и разреженных вредителями луковиц;
• Калибровка проводится по поперечному диаметру;
• Свежий лук упаковывают в потребительскую упаковку из полимерных, а также других материалов, которые обеспечат надлежащее хранение (ящики, поддоны, мешки). Одна упаковка должна содержать в себе исключительно один сорт лука;
• На упаковку наносится маркировка, она отражает информацию о продукте, изготовителе, стране происхождения, массе, сорте, сортотипе, дате сбора и упаковки, условиях хранения.

Приём лука производится партиями. Необходимым условиям является наличие сопроводительного документа, который подтверждает качество товара, а также информирует о количестве упаковочных единиц, номере и виде транспортного средства, условиях хранения и так далее. В каждой партии выбирают лук, у которого возьмут пробы. После завершения проверки данные упаковочные единицы присоединяют к общей партии лука. При получении неудовлетворительных показателей проверки, проводят повторный анализ лука, содержащегося в этой же партии. Повторный анализ является окончательным и действует на всю партию.