Технические условия на лапшу рисовую

Технические условия на рисовую лапшу устанавливает Государственный стандарт 56575-2015 «Лапша домашняя». Данный стандарт вступил в силу 1 июля 2016 года, распространяется на рисовую лапшу, предназначенную для использования в процессе приготовления различных продуктов.

Классификация

Рисовую лапшу разделяют на три группы: А, Б и В, а также на три сорта: высший, первый и второй. Рисовая лапша может быть длинной либо короткой, а также одинарной либо двойной.

Технические условия

Рисовая лапша должна соответствовать требованиям, изложенным в данном Государственном стандарте, технологическим инструкциям, а также санитарным правилам.

Рассмотрим основные характеристики лапши, её цвет должен соответствовать используемому виду сырья, вкус, запах и форма – также свойственные изделию. Влажность лапши не должна превышать тринадцати процентов, кислотность – не более пяти, зала – не более 0,2, металломагнитная смесь – не более трёх миллиграммов, не допускается заражение либо загрязнение рисовой лапши сельскохозяйственными вредителями и другими насекомыми.

Сырьё

При изготовлении лапши применяют:

• Муку из твёрдой и мягкой пшеницы;
• Пшеничную хлебопекарную муку;
• Питьевую воду;
• Куриные яйца.

Маркировка упаковки рисовой лапши осуществляется в соответствии с Государственным стандартом 51074, транспортные упаковки должны содержать надписи о том, что товар является хрупким и его необходимо беречь о влаги.

Лапшу фасуют по потребительским упаковкам, масса фасовки не должна превышать пяти килограммов – для пачек из картона.

Контроль и его методы при приёме товара устанавливает изготовитель. Обычно у продукта берут пробы на содержание токсичных элементов, основных показателей лапши и так далее. Транспортировка рисовой лапши осуществляется на крытом транспортном средстве с соблюдением необходимых условий для транспортирования.