Технические условия на компот из клубники

Компот — считается вкусным и полезным напитком, его можно готовит круглый год из разных фруктов и сухофруктов. Компот готовят в каждом доме, так же из него делают желе, кисель, консервируют на зиму и даже варят вино и глинтвейн.

Клубничный компот —  полезный и вкусный  напиток, который прекрасно утоляет жажду, наполняет организм витамином С, а так же является малокалорийным, поэтому  прекрасно подойдет людям с повышенным содержанием сахара в крови. В зимнее время такой напиток укрепит иммунитет и поможет бороться с авитаминозом.

Самый питательный и вкусный компотом из клубники получается, если ягоду не смешать с другими фруктами.

Как правильно выбрать клубнику для компота

1. Клубнику стоит выбирать целую без повреждений и плесени;
2. Для напитка может подойти немного сдавленная клубника, главное без признаков гниения.
3. Крупную ягоду для компота лучше разрезать на несколько частей, а мелкую оставлять целой, так компот в большей степени насытиться витаминами и макроэлементами;
4. Чем слаще и сочней клубника, тем вкуснее будет компот;
5. Перед готовкой компота, клубнику стоит очистит от плодоножек.

Технические условия на компот из клубники

Клубничный компот должен быть изготовлен по требованиям настоящего стандарта ГОСТ 816-91. Содержать технологические инструкции и соответствовать санитарным нормам.

Важно! К переработке не допускаются клубника, которая содержит нитраты, пестициды и токсичные вещества.

Клубничный компот перед транспортировкой потребителю оценивается по органолептическим показателям:

1. Внешний вид.
2. Цвет ягод.
3. Вкус и запах.
4. Консистенция ягод.

По физико–химическим показателям клубничный компот должен содержать следующие нормы:

1. Массовая доля ягод 46%;
2. Массовая доля растительных сухих веществ 25%.

Хранение и транспортировка происходит по ГОСТ 13799. Сроки хранения 12-24 месяца, в зависимости от тары, где хранится компот. Идеальной температурой для хранения можно назвать 0-20 °С.