Технические условия на колбасы мясные вареные

Данные технические условия действуют на мясную вареную колбасную продукцию, помимо изделий для детского питания, необходимые для непосредственного применения в пищевых целях и изготовления разных закусок и блюд.

Правила приемки

Колбасную продукцию принимают партиями. Партия представляет собой конкретное число изделий одного названия, одинаковым образом упакованной, изготовленной одним производителем по единому документу в конкретный временной промежуток, сопровождаемое товаросопроводительными бумагами, обеспечивающими отслеживаемость товара. Органолептические параметры устанавливают во всех партиях.

Порядок и периодичность надзора физико-химических, микробиологических параметров, концентрации токсичных компонентов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов определяет производитель в программе контроля изготовления.

Надзор за концентрацией диоксинов осуществляется при ухудшении экологической ситуации, возникшей из-за аварий, катастроф, приводящими к возникновению и попаданию диоксинов во внешнюю среду и предположения о вероятном наличии в потребительских материалах.

Остаточную активность кислой фосфатазы устанавливают при разногласиях в оценке готовности товара по требованию человека, на которого возложен надзор качества и безопасности товара, или покупателя (заказчика) при приемке – сдаче изделий.

Осуществляют идентификацию состава при наличии споров по составу применяемого сырья по требованию лица, на которого возложен надзор качества и безопасности товара, или покупателя (заказчика) при приемке – сдаче колбасных изделий.

При наличии конфликтов по указанию группы и/или категории в маркировке продукции и концентрации рецептурного ингредиента, согласно которому придумано название, по требованию человека, на которого возложен надзор качества и безопасности товара, или покупателя (заказчика) при приемке – сдаче колбасных изделий осуществляют оценку верности их присвоения. Определение температуры осуществляют по требованию покупателя.