Технические условия на коктейли молочные

Технические условия, в соответствии с которыми изготавливают молочные коктейли, регулирует государственный стандарт 53914-2010 «Напиток молочный». Данный стандарт действует на молочный напиток, упакованный в потребительскую тару, и предназначен для употребления в пищу. Документ включает в себя следующие разделы:

• Область применения;
• Нормативные ссылки;
• Термины и определения;
• Классификация;
• Технические условия;
• Правила приёмки;
• Методы контроля;
• Транспортировка и хранение.

Технически требования

Технические требования к молочным коктейлям включают:

• Основные показатели и характеристики (внешний вид коктейля не должен быть прозрачным, допускается отстой жира, который исчезает при перемешивании, консистенция – однородной. Вкус и запах должны быть характерными для коровьего молока, цвет – молочно-белый, для пастеризованного молока допускается светло-кремовый оттенок);
• Физико-химические показатели должны соответствовать нормам (доля белка – 2,6%, СОМО – 7,4%, кислотность – 21, группа чистоты – 1, температура молока от 4 до 6 градусов по Цельсию);
• Сырьё (молоко коровье, сгущённое и сухое, сливки сухие, масло, пахта, молочный жир, питьевая вода);
• Маркировка (на обезжиренном молоке изготовитель в праве не указывать массовую долю жира. Молоко, упакованное в тары, пакеты и транспортные упаковки в соответствии с нормативными документами, такими как ГОСТ 51474 и ГОСТ 15846;
• Упаковка молочных коктейлей должна обеспечивать его сохранность при перевозке, хранении и реализации.

Приёмка товара осуществляется по правилам государственного стандарта 26809. Для проверки качества молока проводятся приёмо-сдаточные испытания, они включают в себя взятие проб на определение массовой доли жира. СОМО, кислотности, группы чистоты, массы, температуры, токсичных элементов, пестицидов.

Транспортировка и хранение молочных коктейлей

Транспортировка должна проводиться в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся продуктов. Хранить товар следует при температуре от 4 до 6 градусов по Цельсию. Срок годности устанавливает изготовитель.