Технические условия на кофе

Технические условия на кофе регулирует государственный стандарт 32776-2014 «Кофе растворимый». Данный стандарт включает в себя несколько разделов, которые регулируют процесс изготовления кофе:

• Область применения;
• Нормативные ссылки;
• Термины и определения;
• Классификация;
• Основные требования;
• Правила приёмки;
• Методы контроля.

Технические требования

Технические требования, предъявляемые к кофе, должны быть следующими:

• Характеристики, по органолептическим показателям кофе (внешний вид, цвет, вкус, аромат) должен соответствовать определённым требованиям;
• Физико-химические показатели должны соответствовать нормам (доля влаги – 6%, кофеин – 2,3%, общее содержание золы – 6%, растворение кофе в горячей воде – 0,5, в холодной – 3, содержание примесей – 3*10^-4, содержание глюкозы – 2,46, содержание ксилозы – 0,45);
• Требования к сырью (для изготовления растворимого кофе применяют жареный кофе);
• Упаковка производится из материалов, которые обеспечивают его сохранность;
• На упаковку кофе должна быть нанесена маркировка, а также рекомендуем процесс приготовления кофе;
• Кофе принимают партиями (определённым количеством кофе одного производителя и наименования;
• У кофе берут пробы на органолептические показатели, содержание влаги, кофеина, золы, примесей и так далее;
• Транспортировка кофе осуществляется всеми видами транспорта.

Как выбрать растворимый кофе?

При выборе кофе следует определить внимание на следующие факторы: упаковка, внешний вид кофе, его состав, способ приготовления, срок годности, компания-изготовитель и так далее.