Технические условия на кофе растворимый (сухой)

Технические условия на растворимый кофе устанавливаются в соответствии с Государственным стандартом 32776-2014 «Кофе растворимый». Данный стандарт вступил в силу 1 января 2016 года, распространяется на растворимый кофе.

Классификация

Растворимый кофе может быть в следующих видах:

• Порошок;
• Гранулированный;
• Сублимированный.

Технические условия

Кофе должен соответствовать требованиям данного государственного стандарта, технологическим инструкциям, а также санитарным правилам.

Внешний вид кофе в виде порошка представляет собой шипучий, мелкий порошок, гранулированный – кофе различной формы и размера, сублимированный – плотные частицы различной формы и размера, их поверхность может быть шероховатой. Цвет – светлый коричневый либо тёмный коричневый. Вкус – соответствующий данному виду продукта, запах – то же, запрещено содержание посторонних вкусов и запахов.

В кофе содержится влага, её нормативный показатель – не более шести процентов, кофеин – не менее 2,3 процентов, содержание золы – не менее шести процентов. Кофе при температуре воды от девяносто до девяносто восьми градусов по Цельсию должен полностью раствориться в течении 0,5 минут, в воде от восемнадцати до двадцати градусов по Цельсию – за три минуты. Также в кофе содержится глюкоза – 2,6 процентов, ксилоза – 0,45 процентов.

При изготовлении данного продукта используют жаренный кофе. Упаковка кофе должна обеспечивать его сохранность и защиту от влаги. Потребительские упаковки подлежат укладыванию в транспортные тары. Маркировка кофе включает в себя рекомендации по способам приготовления кофе, наименовании, условиях хранения (температура, влажность воздуха), наименование изготовителя, его адрес, контактный телефон, сайт компании, масса, дата и время изготовления, срок годности.

Транспортировка кофе осуществляется на любом виде транспортного средства, при условии, что будут соблюдаться требования к сохранности и безопасности продукта. Срок годности устанавливает изготовитель, обычно он составляет два года.