Технические условия на кефир 1%

Кефир 1% — прекрасный диетический продукт для тех людей, которые желают снизить массу тела и для больных с особенными требованиями по невысокому вхождению жира. Его энергетическая ценность – 40 ккал на 100 миллилитров продукта. Также в 100 мл кисломолочного продукта содержится 3 грамма белка, 1 грамм жира, 4 грамма углеводов, 90 мл воды. Благодаря знаниям по составу белков, жиров и углеводов в калорийности можно определить, как продукт соответствует нормам определённой диеты. Мировые медики рекомендуют получать 10-12% калорий из белков, 30% — из жиров, 58-60% — из углеводов. Также в 1-процентном кефире содержатся витамины С, А, от В1 до В12, РР, НЭ, ниацин, макроэлементы калия, кальция, фосфора, серы, хлора, серы, микроэлементы йода, молибдена, селена, алюминия, железа, меди, фтора, хлора, железа, цинка, усвояемые моно и дисахариды, насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные кислоты, Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты и др.

Технические условия на кефир 1%

При производстве кефира с жирностью 1% руководствуются требованиями ГОСТа 31454-2012. Он изготавливается с жирностью 1% и массовой долей белка в пределах 3%. Кисломолочный продукт производится на основе:

• цельного коровьего молока;
• восстановленного молока;
• сгущенного, концентрированного молока;
• обезжиренного, нормализованного молока;
• сухих сливок, изготовленных по ГОСТ 33922;
• кефирных грибков;
• сухого молока (ГОСТ 10970, ГОСТ4495).

Также может потребоваться ГОСТ 31449 (коровье молоко), молочное сырье по ГОСТу 31658, а также ГОСТ 33922-2016, который распространяется на молочные консервы. Если вы создали свой качественный кисломолочный продукт, необходимо четко придерживаться нормативов общепринятого ГОСТа или разработать свои технические условия на кефир 1%. Это откроет путь для реализации в торговых сетях. Если нет возможности создать свои ТУ, можно обратиться за помощью к профессионалам. Они в оптимальные сроки подготовят документы на кефир с жирностью 1%.