Технические условия на гарниры

Технические условия на гарниры определяет государственный стандарт 33840-2016 «Консервы мясосодержащие. Блюда вторые обеденные с гарниром». Стандарт устанавливает требования к стерилизованным мясосодержащим консервам, а также гарнирам, которые предназначены для приёма в пищу.

Технические требования

Консервы и гарниры должны быть изготовлены в соответствии с требованиями указанного стандарта, а также технологией производства. Различают следующие требования:

• Характеристики (по органолептическим, химическим, а также физическим показателям гарниры должны соответствовать требованиям и допустимым значениям (внешний вид, запах, вкус, посторонние примеси, доля обжаренного антрекота, эскалопа, ростбифа, фрикаделек, свиной грудинки, белка, жира, углеводов, хлористого натрия);
• Сырьё и материалы (в процессе изготовления применяют: говядину, свинину, баранину, жир свиной, молоко топлёное, подсолнечное и сливочное масло, морковь, лук, баклажаны, перец, картофель, капусту, шампиньоны, чеснок, зелень (укроп, петрушка), томатную пасту, горошек зелёный, муку пшеничную, крахмал, соль, кориандр, размарин, тимьян, тмин, сахар, лимонную кислоту и питьевую воду).

Маркировка потребительской упаковки включает в себя: наименование консервы, условия хранения, стандарт, в соответствии с которым она изготовлена, процесс подготовки к употреблению. Маркировку транспортной упаковки регулирует государственный стандарт 13534. Гарниры упаковывают в металлические банки, потребительскую комбинированную упаковку, банки и лотки. Приём гарниров осуществляется по количеству и качеству товара, их принимают партиями. Продукция проходит контроль качества путём взятия проб. Транспортировка осуществляется всеми видами транспорта с правилами перевозки грузов при температуре от 0 до 26 градусов по Цельсию при влажности воздуха не более 75%.

Как правильно выбирать гарниры?

В процессе выбора обязательно обратите внимание на состав гарнира, способ приёма в пищу, срок годности, а также компанию-изготовитель.