Технические условия на фенхель

Фенхель – это многолетнее, низкокалорийное растение семейства  Зонтичные. Внешне имеет сходства с укропом, но по питательным характеристикам превосходит его. Запах фенхеля – нечто среднее между эстрагоном (полынь) и укропом,  а его клубни на вкус сладкие, но с приторным послевкусием. Растение содержит высокий процент эфирных масел :анетол, α-пинен, фенхон, которые в свою очередь оказывают противомикробное воздействие.

Особенности фенхеля

Фенхель полностью съедобен, начиная с листьев заканчивая корневой системой. Он широко применяется в медицине во время простуды, пищевого отравления, расстройства желудка, служит хорошим средством для  восстановления  клеток печени, а так же фенхель используется как профилактическое средство при деменции, слабоумии  и болезни Альцгеймера.

В кулинарии фенхель используют при приготовлении салатов, тушеных овощей, добавляют в мясные и рыбные блюда. Клубень овоща можно жарить, тушить, варить.

Технические условия на фенхель

Фенхель в  зависимости от качества подразделяется на два вида: первый и второй.

По нормам и характеристикам фенхель должен соответствовать следующим данным:

1. Внешний вид;
2. Длина черешка листа, мм;
3. Сортность;
4. Запах и вкус;
5. Наличие дефекта.

Содержание токсичных элементов диоксинов, нитратов, нитритов, радионуклидов и пестицидов, не должны превышать норм, которые установлены в настоящем стандарте ГОСТ 34218-2017 Российской Федерацией.

Фенхель упаковывают в потребительскую упаковку из комбинированных и полимерных материалов (полиэтиленовая пленка или пакет). Упаковка обязана соответствовать всем требованиям безопасности и качества. Так же возможно упаковывать овощ в деревянные ящики, без нажатия и зажима продукта.

Фенхель транспортируют, и хранится в сухих, чистых, без постороннего запаха контейнерах, которые обеспечивают надежность и сохранность.