Технические условия на фарш

Эти технические условия действуют на мясную рубленую заготовку – мясной фарш, вырабатываемый в охлажденном, подмороженном и замороженном состоянии из мяса убойных животных, необходимый для производства формованных заготовок, а также продажи в торговых точках и заведениях общественного питания.

Маркировка

В маркировке нужно указывать такие сведения:

• Название продукции с указанием разновидности (мясной), категории и термического типа (охлажденный, подмороженный, замороженный).
• Товарная марка изготовителя (не обязательна).
• Название и место расположения производителя или имя и расположение ИП и компании в России, уполномоченной производителем на принятие претензий от пользователей на ее территории (если есть).
• Вес нетто.
• Состав продукции.
• Применяемые пищевые добавки.
• Калорийность.
• Дату выпуска (час производства для охлажденных продуктов), дату упаковки.
• Правила хранения.
• Период годности.
• Обозначение этих технических условий.
• Данные о наличии ГМО.
• Сведения о подтверждении качества.
• Советы по изготовлению готовой продукции.

Метод и место указания даты производства на каждую единицу товара подбирает производитель. Можно указывать сведения на выделенном месте на маркированной оболочке, приклеивать или фиксировать в форме этикетке или частично указывать на чековой ленте с термоклеящим слоем.

Можно указывать дополнительные информационные и рекламные данные, относящиеся к этому товару.

Упаковка

Фарш вырабатывается в охлажденном, подмороженном или замороженном состоянии, весовым или фасованным с весом:

• Для продажи в торговых точках – от 250 г до 2 кг.
• Заведениях общепита – от 2000 до 10000 г.

Мясная продукция упаковывается одним из таких методов, как:

• Набивают в ненатуральную колбасную оболочку, которую фиксируют при помощи клипс (скрепок) или перевязывают с использованием шпагата, ниток.
• Упаковывают в пергамент, фольгу алюминиевую, целлофан, салфетки из пленочного сырья.

Транспортная тара должна являться чистой, сухой, не обладать посторонними запахами.