Технические условия на деликатесы мясные вяленые

К мясным вяленым деликатесам относят сыровяленое мясо свиное, говяжье, вяленую крольчатину и баранину, сыровяленые мясные чипсы, билтонги, бастурму и другие виды продукции. Для приготовления вяленых деликатесов используется специальная технология, при которой мясо проходит тепловую обработку при умеренной температуре. По рецептуре используются дополнительно приправы, специи, другие пищевые продукты. Они придают мясу изысканный характерный вкус и аромат. Для того, чтобы вяленые мясные продукты были вкусными, полезными, безопасными для здоровья потребителя, они должны изготавливаться строго по Техническим условиям и другим стандартным нормативам.

ТУ разрабатываются специалистами центра сертификации. Они имеют необходимый опыт, квалификацию, знания, создают документацию, которая соответствует всем требованиям к технической документации. Производитель может заказать ТУ на один вид мясного вяленого деликатеса или на большой ассортимент изделий, которые выпускает его предприятие. Соблюдение всех требований позволяет добиться высокого качества, отличных вкусовых качеств продуктов питания.

В документации содержится информация, которая поможет идентифицировать продукцию производителя на рынке мясных вяленых деликатесов. ТУ регулируют этапы изготовления, выбор мяса для производства, приправ, других ингредиентов. Также в документе указывается процесс изготовления, требования к технической безопасности.

В базе ТУ сертификационного центра производитель может найти и готовые условия на мясные деликатесы. Если необходимо, в них будут внесены изменения для того, чтобы ТУ соответствовали ассортименту.

Содержание ТУ

Документ состоит из нескольких важных разделов, определяющих особенности продукции, ее производства, контроля качества.

• Область применения, где указывается ассортимент.
• Технические требования к продукту питания.
• Правила приемки продукции, маркировки, хранения, транспортировки.
• Гарантии производителя на деликатесы вяленые.