Технические условия на баклажаны

Технические условия на баклажаны устанавливает Государственный стандарт 31821-2012 «Баклажаны свежие». Данный стандарт вступил в силу 1 января 2014 года, распространяется на плоды баклажанов различных сортов.

Классификация

В соответствии с формой баклажаны могут быть продолговатыми, то есть в форме, похожей на грушу либо цилиндр, а также других форм, например, в форме шара или яйца. Они подразделяются на первый и второй сорт.

Технические условия

Баклажаны должны соответствовать требованиям, изложенным в настоящем стандарте, технологическим инструкциям, а также санитарным правилам.
Плоды должны быть свежими, здоровыми и чистыми, а также содержащими плодоножку. Не допускаются различного рода повреждения и излишняя влажность. Вкус – соответствующий сорту баклажанов, запрещены посторонние запахи. Мякоть должна быть упругой и не содержащей пустот, запрещено излишнее количество семян. Диаметр баклажана первого сорта – не менее четырёх и не более двенадцати сантиметров, второго сорта – не менее четырёх и не более семи сантиметров. Допустимая длина плодоножки для первого и второго сорта составляет не менее восьми сантиметров. Запрещены к реализации плоды, содержащие рубцы и трещины, солнечные ожоги, а также плоды, которые начали гнить.

Калибровку плодов проводят по диаметру, являющимся поперечным. Для баклажанов, содержащихся в одной упаковке, допускается разница в диаметре, составляющая от 2 до 2, 5 сантиметров.
Упаковка должна обеспечивать сохранность продукта, защищать его от влаги. Материалы, используемые в процессе упаковке, должны быть сухими и чистыми. Этикетки, которые клеят на свежие баклажаны, должны подлежать удалению в полной мере и не оставлять клей либо повреждать плоды.

Баклажаны упаковывают в полимерную плёнку, пакеты, ящики, лотки. Масса одной упаковки может быть произвольной. В процессе маркировки следует использовать материалы, которые не будут смываться, липнуть, а главное – будут безопасными. Информация должна быть указана на русском языке.